北京鱼翅消费额每天1亿人工合成可以假乱真【KB体育】

本文摘要:央视《新闻1+1》2013年1月8日播映节目《鱼翅:恐慌的市场!畸形的消费!》,以下为节目国史:主持人董倩:晚上好,青睐收听《新闻1+1》。在我们中国人的宴席上,鱼翅是十分名贵的一道菜。但是现在通过人工合成的方法,就可以把这道菜做到得以假乱真,究竟怎么回事,我们看记者的调查。

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央视《新闻1+1》2013年1月8日播映节目《鱼翅:恐慌的市场!畸形的消费!》,以下为节目国史:主持人董倩:晚上好,青睐收听《新闻1+1》。在我们中国人的宴席上,鱼翅是十分名贵的一道菜。但是现在通过人工合成的方法,就可以把这道菜做到得以假乱真,究竟怎么回事,我们看记者的调查。

(播出短片)讲解:这是南京一家饭店的婚宴现场,厨师们正在把一盆盆鱼翅羹末端到各个餐桌上,与此同时,让我们看一看饭店后厨再次发生的情景,一名厨师正在撕破印有制备冻翅针的包装袋,把其中像粉条一样的东西推倒了出来,桶里早已有了不少这样的制备冻翅针,厨师们开始给各个汤盆里舀汤,然后从桶里捞起制备的冻翅,往每盆汤里加到。厨师:这桶还过于?仅有是骗的,鱼翅不都是骗的。

讲解:鱼翅汤作好了,服务员们把汤盆端上厨房,送来上喜筵的餐桌。在浙江省的慈溪市有一家酒店,这里店面翻新气派豪华,各式大菜,一应俱全。鲍珍鱼翅羹是这家饭店的一道招牌菜,仍然受到顾客的注目。店家引荐,这款鲍珍鱼翅羹,汤汁美浓,用料脚,点了它,既有面子,又得实惠。

记者:这些是鱼翅吗?饭店服务员:这是鱼翅羹。记者:鲍珍翅肚羹,是鱼翅羹是吧?饭店服务员:对。

记者:里面有鱼翅吗?饭店服务员:有啊,没鱼翅怎么能叫鱼池羹呢。记者:这些爱吃吗?讲解:当真点的人很多的。这是我们的特色菜。记者:招牌菜?饭店服务员:对。

讲解:听得了服务员的讲解,记者在这家酒店点了这道鲍珍鱼翅羹。从菜单上看,它的标价是168元,看起来远比太贵,不一会儿,这道鲍珍鱼翅羹上来了。记者:这里面都有什么呢?服务员:粉条吧。

记者:不是鱼翅吗?讲解:怎么,粉丝,是这个服务员无意打趣,还是酒店的服务没有作好,一不小心泄了契了,这个说道粉丝的服务员离开了。没多久,他和另一个服务员回头了过来,向我们展开了一番修正。

饭店服务员:这就是鱼翅羹。记者:就是鱼翅羹,小伙儿告诉他我们是粉条,吓我们一跳跃。饭店服务员:他刚来两天。

讲解:一个说道是粉丝,一个说道是鱼翅,两种东西看起来有些相似,可价格确实是天壤之别。那么末端上桌的,究竟是鲍珍鱼翅羹,还是鲍珍粉丝羹呢。记者暗地所取了样,送往涉及部门展开检测,五天之后,检测结果出来了,这道所谓的鲍珍鱼翅羹,显然不不含鱼翅成份。

叶元春浙江省消保委副秘书长:以消费者的身份,在餐饮服务店出售了十余份的各个品种的鱼翅羹,送来权威的检测机构检验,通过DNA的方式检测找到,这些鱼翅羹皆没检测到鲨鱼的成份。讲解:这是一家用餐环境非常高雅的饭店,名字也很有诗意,叫作“世外桃源”。这里有一款海皇鱼池羹,158元一份,那么这款海皇鱼池羹怎么样呢。

工商人员转入操作间展开检查,结果在这里没找到鱼翅原料,倒是在一个柜子里找到了一些人造鱼翅。这种人造鱼翅的主要原料是绿豆粉和海藻胶,归属于一种制备的丝,这家饭店的负责人否认,他们的海皇鱼池羹都是用这种制备的粉丝做到的。记者:那你们实在把制备淀粉丝当作鱼翅来卖的话,你实在这对消费者来说,不是一种愚弄吗?饭店人员:我不干吗。记者:你不干吗,你一动我摄像机干吗?主持人:有业内人士说道,在餐饮业里面,用这种制备的鱼翅去当作一种知道鱼翅,早已是一种半公开的秘密,这个秘密究竟有多半公开发表,我们在淘宝网上,就在刚才搜寻了一下,搜寻到了这么一条专门买制备鱼翅的,它这上面尤其标示是A级,而且它旁边有一个注解,什么样的注解呢,它本身分成ABC级的。

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请注意看,这个A级是口味特立独行最相似,用了三个最,相似真为鱼翅。什么地方用它呢,他的引荐是五星级饭店、高档不会所、专业燕翅鲍。还有B级,口味就是一个相似真为鱼翅,烹调一起也十分不俗,是酒店的选用。最有意思的是他引荐的C级,口味和口感是稍逊于上面2个级别,家庭简单几乎充足。

而且他最后的引荐是居家食用,性价比最差的自由选择。我不告诉都说的所有的观众,谁,哪一家每天吃饭的时候不会卖这么一包,像粉丝又不像粉丝的骗的鱼翅不会展开居家的烹调。

而且它的价格是多少呢,这个是A级,价格差一毛一百块钱。这个一袋不告诉可以做到几碗这样的饭店里面做到的鱼翅。刚才我们看见了一个在网上卖家是这么买的,真为做到出来了,放在消费者面前,知道通过口感,就能辨出真假吗?我们之后注目。

(播出短片)讲解:有知情人透漏,目前有很多堪称获取高端点心的餐馆在勾结假鱼翅,因为前来用餐的客人有不少是既爱面子,又很少有机会吃鱼翅的年轻人,他们的鉴别能力劣。我们回到北京某著名连锁自助餐厅访查,这里价格不菲,每个顾客要缴交198元的餐费。店方宣传,这里需要为每个顾客获取最优良的环境和世界各地的珍肴风味。

在餐厅的鲍鱼鱼翅区,访查的记者向当职厨师要了一份鱼翅羹,这份鱼翅羹否知道是拿鱼翅制成的呢?中国农业大学的教授说道,辨别一份样品内,否有鱼翅,是有依据的。朱毅中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授:如果它这显然是鱼翅,那么它里面是有,透明质酸,这些都是它的标志物。一般来说来说,如果说是知道鱼翅,它的硫酸软骨素的波动,大约不会在1.2%到4%之间。

硫酸软骨素还是我们目前倚赖仪器的时候,指出的一个最差的标志物。讲解:然而经过检验,我们从这家餐厅萃取的鱼翅羹样品中,硫酸软骨素的含量为零,结论不言而喻。主持人:鱼翅这种东西,之所以在宴席上不会这么喜,因为被很多人指出这是一种名贵的补品,但是专家跟人们讲解说道,这种名贵的补品并没什么调补的起到。

因为按照科学的分析,找到里面还有一些重金属,比如说汞、铬,对于人的神经系统,甚至肾脏都是有损害的,但是古人说物以忽为贵,因为它少,所以它名贵,我们接下来就想到鱼翅羹是怎么烹饪出来的。(播出短片)记者:那你们把制备淀粉丝当作鱼翅买,为什么要这样做到?饭店负责人:这个东西不要说道,哪有为什么这样做到,这个是明告诉的事情。

说实话,就是配料这一块,再加去也就是二十几块钱的事情。记者:你们就是指哪儿入的货?某餐厅经理:上海。

记者:上海市场。某餐厅经理:对。

记者:是批发市场吗?某餐厅经理:批发市场。记者:像这个进口商的话,大约价钱是多少钱一包呢?某餐厅经理:大约一箱是十五包在,一箱是四五百块钱,三十块钱一包。记者:这一包大约能做到多少份?某餐厅经理:做到五到六份。讲解:根据这位餐厅经理的众说纷纭,我们忘了一笔账,一包人工合成假鱼翅的售价是30块钱,需要作出6份鱼翅,这样一份用这种人造鱼翅制成鱼池羹的成本也就在五块钱左右,而卖给消费者的价格竟然低约一百五、六十块,利润低约三十倍。


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